En Jesús María (México) se elabora el extraodinario Tequila Avión Extra Añejo Reserva 44. Tras un proceso de elaboración extra-complejo este tequila premium es uno de los más aclamados del mundo. El agave azul se extrae de altas elevaciones en los que están creciendo una media de 7 a 10 años. Su cosechado es manual y el tostado se realiza en honos de ladrillo durante tres días a baja temperatura. Gracias a este método, el agave se acaba caramelizando y explota su carácter más dulce. La destilación es en lotes pequeños y en alambiques procedentes del mismo Jesús María. Una vez destilado, se filtra en un proceso que tarda hasta diez veces más que cualquier otro tequila. Pasa hasta 43 meses en barricas de roble para luego envejecer en barricas pequeñas que son rotadas diariamente. Este proceso le otorga un color a whisky escocés, con un aroma a vainilla caliente y especias. En boca es complejo, con gustos a roble y frutas maduras. Un tequila espectacular que enamorará a quien lo pruebe.
