España (Península)
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Viticultura ecológica y biodinámica basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y en su hábitat. No se aplican herbicidas ni pesticidas químicos, se emplean recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y se mantienen cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
Crianza en rima de más de 44 meses. Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava se emplea tapón de corcho que posibilita las más largas crianzas. Dosage moderado de aproximadamente 6 gramos por litro.
Nariz: Sutil, elegante y fresco. Piel de cítricos como el limón y pomelo maduro. Frutas como la manzana golden y la nectarina. Sutiles e integradas notas de panadería, como la miga de pan y la galleta de limón. Recuerdos a flores blancas e hinojo. En el fondo, tonos tostados muy finos a almendras tostadas.
Boca: Entrada fresca, buen volumen en boca, de fina burbuja. Final seco de buena acidez. En el retro gusto encontramos la fruta, recuerdos de frutos secos y un toque mineral.
Todo tipo de mariscos, especialmente las ostras, quesos, embutidos, foie. Este espumoso hará disfrutar de los más exquisitos manjares. Para el máximo disfrute de este vino sugerimos servirlo entre 8ºC y 10ºC.
