España (Península)
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TIO PEPE Fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor.
Tío Pepe procede de uva Palomino Fino de las tierras “albarizas” de Jerez. El peculiar sistema de envejecimiento de Criaderas y Solera contribuye a otorgar a este vino su marcado carácter y su calidad constante. Su crianza se desarrolla bajo una capa de levaduras, “la flor”, que nace de manera espontánea y que interactúa con el vino durante su crianza de un mínimo de 5 años en la quietud de las bodegas
“En rama” es una expresión antaño utilizada para referirse al vino en su estado más delicado, antes de los procesos normales de estabilización, clarificación y filtrado.
Tío Pepe Fino en Rama muestra un color dorado, brillante y alegre. En nariz es rotundo, con claros recuerdos a levadura de pan fresco y toques aceitunados. Elegante y ligero en boca, promete largura y agradables sensaciones amargas que se mezcla con la sapidez propia de los pagos de Macharnudo y Carrascal.
Acompaña la perfección platos de pescado y marisco.
