San Román 2020 75 cl.

Elaboración:

San Román es un monovarietal de Tinta de Toro 100% (nombre que se le da a la Tempranillo en la D.O. Toro) que envejece durante 24 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés y americano nuevas y usadas.

VENDIMIA:

Ciclo lluvioso con precipitaciones bien repartidas a lo largo del año. La brotación fue rápida y plena después de un invierno templado. Mayo arrancó con tormentas y continuó con temperaturas suaves que permitieron una floración temprana y un excelente cuajado. Tras un mes de julio caluroso, aumentaron los contrastes térmicos entre las temperaturas máximas y mínimas, lo que favoreció maduraciones sosegadas hasta el inicio de la vendimia a finales de agosto.

Se embotelló en noviembre de 2022 después de pasar 24 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés y americano nuevas y usadas.

Nota de cata:

Mineralidad a flor de piel en una nariz con profusión de fruta negra y notas suavemente especiadas. Pleno, carnoso, casi una emulsión de taninos crujientes en el paladar. Marca una cota de delicadeza bajo un sólido armazón.